秋冬時節，蔬菜市場上仍有茄子供應，許多人以為這茄子老了口感就差，殊不知在中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用「秋後老茄子」、「霜打茄子」；醫學研究表明，它更具有抗癌功能。
茄子本身含有豐富的營養成分。據科學測定，每100克可食部分中，含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3克，可産生熱量22千卡；含鈣22毫克、磷31毫克……其他礦物質和維他命與番茄不相上下，而蛋白質與鈣的含量是番茄的3倍以上。至於老茄子因水分少，上述各項數據還更高。
老茄子更具有抗癌功能。曾有試驗從老茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵、葫蘆素、水蘇、膽、紫蘇、茄色等多種生物物質，其中龍葵、葫蘆素被證實具有抗癌能力；茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥。在古代的中醫藥資料中，就早有秋茄根治療腫瘤的記載。
因此，腫瘤患者多食老茄子極有助於治療；對一般人來説，多食老茄子也極有利於預防腫瘤。
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